Ingrédients
. 1 kg de bananes vertes
· 200 g de flocons de p. de terre
· 200 g de beurre
· 6 jaunes d’œufs
· 100 g de piments végétariens
· 100 g d’oignons
· 2 gousses d’ail
· 50 g de persil
· 5 g de poudre de 4 épices
· 2 g de poudre de bois d’Inde
Préparer la base des croquettes
Epluchez les bananes et faites-les cuire à l’eau 25-35 min.
Égouttez et passez au moulin à légumes.
Ajoutez les condiments émincés (piments, oignons, ail et persil).
Assembler l’appareil à croquettes
Ajoutez à la base : flocons, beurre, jaunes d’œufs et épices.
Mélangez et remettez sur feu doux en remuant.
Paner et cuire les croquettes
Fouettez 3 œufs avec 10 cl d’huile, sel et poivre.
Formez des boules, roulez-les dans 200 g de farine, puis dans le mélange précédent et dans 200 g d’amandes effilées.
Faites cuire au four à 170°C pendant 15 min.