Ingrédients

  • 400 g de lambi, 200 g de giraumon
  • 250 g de linguines
  • 200 ml de crème liquide allégée
  • 40 ml de vin blanc (facultatif)
  • 1 bouquet garni
  • 1 piment végétarien

Préparation

  1. Nettoyer, frotter au citron, puis couper le lambi en
    morceaux.
  2. Disposer dans un autocuiseur avec 200 ml d’eau,
    le piment végétarien et le bouquet garni.
  3. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 1 heure et
    égoutter au terme de la cuisson (en veillant à conserver le jus de cuisson).
  4. Peler et couper le giraumon en petits dés.
  5. Cuire les dés de giraumon avec l’eau de cuisson
    du lambi. Ajouter la crème, le vin puis saler et poivrer.
  6. Mixer la préparation, ajouter le lambi et mélanger.
  7. Faire cuire les linguines et servir avec la crème de
    giraumon au lambi.